La mia storia
Mi chiamo Leone Domenico e sono un pasticcere con oltre vent'anni di esperienza nel settore. La mia passione per l'arte dolciaria, pratica e continuo aggiornamento professionale.
Nel mio percorso ho approfondito la pasticceria tradizionale e moderna, la cioccolateria e la lavorazione dei grandi lievitati, unendo tecnica, creatività e attenzione alla qualità delle materie prime.
Il mio stile si basa sull'equilibrio tra tradizione e innovazione: rispetto per le ricette classiche, interpretate con un tocco contemporaneo, cura estetica e sapori puliti e armoniosi.
Per me la pasticceria è emozione, precisione e passione quotidiana, con un obbiettivo chiaro: trasformare ogni dolce in un'esperienza da ricordare.
A' Pagntell
Dal pane del giorno prima, consumato come pasto frugale sotto i vigneti dai nostri nonni a metà giornata di duro lavoro nei campi: panedi semola e uva...A Pagntell!
Impasto a lievitazione naturale di 36 ore con aggiunta di semola, burro delattosato, zucchero di canna grezzo, olio extra vergine di oliva Pugliese e uva da tavola, rigororsamente dal territorio Rutiglianese, ricoperto da una leggera glassa di cioccolato gold e pistilli di zafferano!
Le mie Colombe
Dall'antica ricetta della tradizionale colomba, nascono le mie proposte con abbinamenti che vanno dai classici gusti ed eventuali personalizzazioni in base ai gusti del cliente
La mia Biscotteria e Frianisè
• Crunch ai cereali antichi
• Nocciolotto e cioccolato
• Cuoricino al lampone con mandorla Bari
• Quadrotto agrumi e cocco
• Mandorlotto sabbiato
• Cantuccio alle mandorle tostate Bari
Le loro caratteristiche sono:
zucchero di canna grezzo,
burro delattosato,
materie prime local,
vegan e
lactose free.
Dolci delle feste di natale
• Cantucci alle Mandorle Bari
• Torrone al sesamo croccante
• Torrone alle mandorle
• Torrone morbido di cioccolato e nocciole
• Torrone morbido al cioccolato bianco e pistacchio
• Dolci di mandorla da forno
• Mandorle Sableè
• Frollini Bucaneve